Aprenda a fazer um delicioso Pacu assado com dois recheios.
Ingredientes:
- 1 pacu ou tambacu de 2 kg limpo
- Suco de 2 limões
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Recheio 1
- 1 maço de couve picada bem fininha
- 1 cebola pequena
- 1 colher (chá) de manteiga
- Sal e pimenta
- Farinha de mandioca
Derreta a manteiga e frite a cebola. Refogue a couve e acrescente a farinha de mandioca. Tempere com sal e pimenta.
Recheio 2
- 1 cebola média cortada em cubo
- 2 tomates grandes cortada em cubo
- Coentro e cebolinha a gosto
- Sal a gosto
Misture todos os ingredientes e tempere com sal a gosto. Reserve.
Modo de preparo passo a passo
- Com uma faca afiada, corte as barbatanas ventrais e elimine-as.
- Dê um corte no sentido transversal, próximo a cabeça até chegar a espinha dorsal. (cuidado para não cortar a espinha)
- Com a ponta da faca, corte o lombo do peixe junta a espinha dorsal até chegar a costela.
- Passe a ponta da faca por cima da costela tirando a carne, até dobrar toda a manta do peixe.
- Com a ponta do dedo, procure achar as camadas de espinhas (aproximadamente 1 dedo abaixo do lombo)
- Após localizar as camadas de espinha, com a ponta da faca faça um corte e após, puxe-as com as mãos.
- Deixe o peixe no marinado por 30 minutos.
- Recheio 1: Recheie o meio do peixe com a farofa de couve.
- Recheio 2: Recheie a parte que você abriu para tirar as espinhas com a mistura de cebolinha, tomate e cheiro-verde.
Assar: Embrulhe o peixe com papel laminado. Asse na grelha por 10 minutos de cada lado. Retire o laminado e deixe dourar.
Fonte: Sabores de Mato Grosso
Jeferson: É WebDesigner e criador do Guia de Mato Grosso. Atualmente trabalha na área Bancária, e nas horas vagas desenvolve projetos de utilidade pública. Frase: "Se formos todos iguais, não seremos o que realmente deveriamos ser. Então o que somos? Quando nós descobrirmos, seremos uma raridade".
Site: http://guiadematogrosso.com.br
E-mail: jeferson@guiadematogrosso.com.br
gostaria de saber qual e o modo de preparo do peixe como colocar os 2 recheios…
aguardo resposta
obrigada
Olá Cintia,
O artigo foi atualizado para atender a sua solicitação. Obs.: Inserimos o modo de preparo passo a passo.
Obrigado pela observação e volte sempre.