Artigos com a Tag ‘Culinária’

O ar da região e das cozinhas do Cerrado recende ao perfume do pequi.

Prepare está receita típica de arroz com pequi.

Ingredientes:

• 2 xícaras (chá) de arroz
• 12 pequis médios
• 3 colheres (sopa) de óleo
• Sal a gosto
• 4 dentes de alho amassados
• Cebolinha picada
• 1 pimentão cortado em tiras

O peixe é fresco, fisgado antes do amanhecer. A canoa encosta ao barranco e começa o ritual. Sobre o fogão, à panela de ferro fundido vão alho, cebola, tomate, pimenta malagueta e pimentão.

Por último, as costelas ou, tradicionalmente, as “ventrechas” do pacu. Farinha para engrossar. Servido na cumbuca de barro, o caldo de pacu sacia a fome, fortalece o ribeirinho para a lida no rio e tem efeitos milagrosos…